Cookies au sucre coco et graines de chia

Publié le par Heureuse blogueuse au régime

Le sucre coco est ma nouvelle passion! Depuis que je l'ai découvert, je m'essaie à plein de choses avec (culinairement parlant, j'entends bien!!).

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas (mode Wikipedia enclenché) le sucre de coco, appelé aussi sucre de fleur de coco (j'ai demandé à la boutique bio la différence mais ils n'ont pas su me répondre!) est un sucre élaboré à partir de la sève des fleurs de cocotiers. Il est une alternative au sucre blanc ou roux et a l'avantage non négligeable d'avoir un indice glycémique très faible (Super pour les diabétiques donc!!) et d'être un très bon antioxydant. Que des qualités donc! 

Je vous proposerai ma recette de moelleux au sucre coco mais avant ça, une petite recette de cookies par ce samedi ensoleillé ! Recette trouvée ici et qui a la particularité de ne pas contenir d'oeuf qui est remplacé par les graines de chia.
 

Ingrédients: (Pour environs 25 cookies)

220 g de farine, ½ cc de levure chimique, 125g de beurre, 1CS de graines de chia, 120g de sucre coco, 4CS d’eau, 100g de chocolat noir.
 

1- Préchauffez le four à 140°C.

2- Dans un bol laissez tremper au moins 10 minutes vos graines de chia dans l'eau jusqu’à obtenir quelque chose de gonflé et gluant.

3- Pendant ce temps, coupez grossièrement le chocolat au couteau (ou utilisez directement des pépites).

4- Mélangez le beurre mou et le sucre puis ajoutez les graines de chia gonflées / gluantes.

5- Ajoutez ensuite la farine, la levure et le chocolat puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6- Sur une plaque de cuisson, déposez des boules de pâte espacées et enfournez pour 20 à 25 minutes (23mn avec mon four).

7- Si les cookies ne se sont pas aplatis d'eux même, faites-le simplement avec le dos d'une cuillère, attendez quelques minutes qu'ils durcissent puis déposez-les sur une grille pour les laissez refroidir.

 

Cookies au sucre coco et graines de chia
Cookies au sucre coco et graines de chia

Bon appétit et régalez-vous !

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